Quando ci chiedono “come fate la pizza?” noi rispondiamo in un solo modo, divenuto un po’ il nostro slogan: né alta né bassa. La nostra idea di pizza a lunga maturazione vuole andare incontro al cliente che ama la tradizionale pizza romana e al cliente che predilige la leggendaria pizza napoletana trovando nella nostra offerta un perfetto ponte tra le due diverse visioni di pizza.

Quello che troverà è una pizza cotta al forno a legna, condita con ingredienti di qualità e impasto maturato fino a 48 ore in grado di garantire sofficità e croccantezza allo stesso tempo.

Mentre tutti parlano di lievito madre, noi ci vantiamo di utilizzare la biga proprio come si faceva una volta, in questo modo l’impasto è ancora più soffice e soprattutto naturale.

Nel menù vantiamo una grande selezione di pizze, dalle più classiche a quelle più elaborate create sempre con la massima attenzione per i tempi di impasto, cottura e per gli ingredienti.

Il 22 aprile 2017 siamo andati sulla RAI nel programma “Uno Mattina in Famiglia” in cui il nostro Tony Vespa ha raccontato la sua visione di pizza, della qualità e della ricercatezza dei prodotti.

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AL GROTTINO